SPEZZATINO DI VITELLO
Spellare e tritare la cipolla; spuntare, raschiare e tagliare a  rondelle le carote. scaldare l'olio in un tegame, versarvi la  carne, rosolarla per cinque minuti, mescolando spesso. Unire la cipolla, farla insaporire per tre minuti a fuoco basso e poi  bagnare con il liquore e farlo evaporare. Aggiungere un po' di  brodo e tenere in caldo. Spolverizzare la carne con la farina. Unire la passata di pomodoro, le carote, la salvia, versare il  brodo, coprire e cuocere per circa 1 ora. Togliere il coperchio  fare addensare, salare, pepare e servire.07